Vino de las naranjas de Valencia

Necesitarás

Una olla grande con dos galones de agua; 10 libras de naranjas maduras; 6 libras de azúcar granulado; 1/2 cucharadita de tanino de uva; 2 cucharaditas de nutriente para levadura; una onza de levadura para vino; una licuadora; una bolsa de malla fina; un cubo de plástico de 4 galones con tapa, apto para uso alimentario; un tubo de plástico apto para uso alimentario (para trasiego y trasvase de líquidos); jarras de vidrio de tres o cuatro galones; botellas de vino con corchos.

Instrucciones

Pela todas las naranjas y quita la parte blanca con cuidado. Sepáralas en gajos y extrae las semillas. Pasa los gajos por una licuadora.

Instrucciones Infusión de la fruta en líquido

Coloca una olla grande en el fuego y llénala con el agua. Calienta a fuego medio-alto.

Pela las naranjas y limones, quitando por completo la parte blanca de la fruta, mientras esperas que el agua hierva.

Fermentación

Pon a hervir 2 galones de agua en la olla. Si el agua del grifo está demasiado clorada, considera la opción de utilizar agua filtrada o embotellada.

Pon el licuado de las naranjas, el azúcar, los taninos y el nutriente para levadura en un cubo de plástico que será tu primer recipiente de fermentación. Añade el agua hirviendo a la mezcla y remueve hasta disolver el azúcar. Una vez que esté disuelta, añade la levadura y cúbrelo. Déjalo reposar una semana.
Al cabo de una semana, filtra el líquido del recipiente a través de una tela de malla muy fina y viértelo en una olla limpia y esterilizada o en otro cubo. Luego, llena tus jarras de vidrio. Una vez que el vino esté en las jarras, ciérralas con una tapa hermética.
Tendrás que trasegar el vino una vez al mes durante los próximos cuatro meses. El trasiego es un proceso por el cual el vino pasa a través de un sifón a otro recipiente limpio, dejando los sedimentos en el fondo del primer recipiente. Cuando hayas hecho esto por cuarta vez, espera una semana o dos para que el vino se estabilice.
Trasiega el vino una última vez a las botellas. Cierra cada una de ellas con un corcho. Déjalo envejecer un año antes de beberlo.

AHORA CON CASCARA DE NARANJA

Necesitarás

Descarta la piel del limón y reserva la piel de las naranjas.
Separa las naranjas en gajos. Corta los limones en rebanadas con un cuchillo afilado.
Coloca la piel de las naranjas, los gajos y las rebanadas de limón en uno de los baldes (el segundo balde no se usará hasta que comience el proceso de fermentación).
Añade el azúcar y la levadura para vino al balde.
Vierte el agua hirviendo en el balde. Revuelve vigorosamente para disolver el azúcar.
Coloca la tapa y cierra herméticamente el balde. Deja que la mezcla repose por un mínimo de 4 a 5 días.

Coloca un tamiz sobre el balde vacío. Cuela la mezcla vertiéndola en el balde vacío a través del tamiz.
Permite que la mezcla fermente en el balde por 4 a 6 semanas, mezclado con cuidado al menos una vez a la semana. Asegura la tapa herméticamente sobre el balde luego de quitarla, ya que le vino necesita fermentar fuera del contacto con el aire.
Transfiere el vino a una botella una vez que haya fermentado a tu gusto. Tapa con un corcho.
Almacena en un lugar fresco. Vuelve a colocar el corcho luego de usar.

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